به نقل از بهداشت نیوز به دلایلی که امکان پذیر فرد تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف کند در ادامه اشاره شده:

آلرژی به تخم مرغ:

احتمالا دلنشین باشد بدانید؛ تخم مرغ دومین غذای آلرژی زا بین نوزادان و کودکان خردسال محسوب می بشود.

رژیم غذایی گیاهی یا وگن:

امکان پذیر افراد از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند برای مثال وگن باشند لذا نمی توانند از محصولات لبنی، گوشت، تخم مرغ و یا دیگر موادغذایی که منشاء حیوانی داشته باشند منفعت گیری کنند.

عدم تمایل به مصرف تخم مرغ:

بعضی اوقات افراد به طور کلی این سبک زندگی را انتخاب کرده اند و با این روش راحت می باشند.

جانشین سودمند تخم مرغ در رژیم غذایی:

تخم کتان:

یکی از محبوب ترین جانشین ها در رژیم غذایی وگان تخم کتان است، در صورتی وجود تخم مرغ در دستور پخت وجود دارد؛ کافی است به ازای هر تخم مرغ سه قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده همراه با آب اضافه کنید. برای رسیدن به غلظت مناسب این ماده ملزوم است قبل از مصرف به زمان پنح دقیقه به آن استراحت دهید، در این صورت می بینید که به غلظت همانند به تخم مرغ رسیده اید.

حالت ژله‌ای تخم کتان می تواند جانشین مناسبی برای چسبندگی که غذاهایی همانند کیک، کوکو و کوکی نیاز دارند، باشد و این خاصیت به علت فیبر حاضر در این دانه ها است که به آن موسیلاژ حرف های می بشود.

از طرفی دیگر تخم کتان مزایا فوق العاده ای دارد که جهت می بشود به گفتن یک جایگرین مناسب برای تخم مرغ باشد از این رو در پخت و پز از آن منفعت گیری بسیاری می بشود. در ادامه به خواص تخم کتان اشاره می بشود:

• بهبود حالت گوارشی و پشتیبانی به هضم غذا

• تشکیل پوست صاف، درخشان و شفاف

افت مقدار کلسترول خون

• آنتی اکسیدان زیاد

• منبعی گیاهی سودمند برای اسید چرب امگا ۳

لوبیا:

در افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند منفعت گیری از لوبیا می تواند زیاد پشتیبانی کننده باشد، این ماده غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است به طوری که یک فنجان لوبیا می تواند ۱۲ گرم پروتئین را برای بدن تامین کند. منفعت گیری از لوبیا به جای تخم مرغ می تواند به سادگی نیاز بدن به پروئین را فراهم کند.

در صورتی که یک شب لوبیاها را در آب بخیسانید و سپس بدون روغن سرخ کنید؛ می توانید مقدار کالری آن را افت دهید، این چنین می توانید لوبیا را در کنار سالاد همراه با اسفناج یا برنج منفعت گیری کنید، منفعت گیری از لوبیا در سوپ می تواند غلطت آن را افزایش دهد.

سس سیب:

پوره ای که از سیب تهیه می بشود را سس سیب می گویند، این سس می تواند با طعم دهنده هایی همانند دارچین شیرین یا جوز هندی مزه بهتری داشته باشد. در صورت منفعت گیری از یک چهارم فنجان معادل ۶۵ گرم می تواند جانشین یک تخم مرغ باشد. منفعت گیری از سس سیب شیرین نشده بهتر است، اما اگر می خواهید از نوع شیرین شده آن منفعت گیری کنید بهتر است مقدار کربوهیدرات را در برنامه غذایی با دستور پختتان افت دهید.

دانه چیا:

دستور مصرف دانه چیا به گفتن جانشین تخم مرغ همانند تخم کتان است. اگر دانه چیا را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و پنح دقیقه زمان دهید به غلظت مناسبی خواهید رسید. یقیناً دانه چیا نسبت به تخم کتان چسبندگی بیشتری تشکیل می کند. به این علت منفعت گیری از دانه چیا برای غذاها و دسرهایی که که باید از تخم مرغ منفعت گیری بشود برای تشکیل چسبندگی گزینه بهتری است. از جمله خواص دانه چیا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افت وزن و لاغری

• منبعی سرشار از پروتئین و کلسیم

• افت قندخون و در نتیجه بهبود دیابت نو ۲

• بهبود حالت گوارشی با افت نفخ

پودر اروروت:

اروروت نوعی گیاه سرشار از نشاسته است که همراه با غده زیر زمینی رشد می کند، نشاسته ای که از ریشه های این گیاه استخراج می بشود به شکل یک پودر خشک شده (نشاسته یا آرد) تشکیل می بشود.

در شیرینی پزی، آشپزی و انواع محصولات شخصی و خانگی می توان از این پودر به گفتن جانشین تخم مرغ منفعت گیری کرد. برای معادل سازی یک تخم مرغ در برنامه غذایی از طریق پودر اروروت می توان از مخلوط ۲ قاشق غذاخوری پودر اروروت و ۳ قاشق غذاخوری آب منفعت گیری کرد.

موز له شده:

یکی از جانشین های محبوب برای تخم مرغ، موز است، اما مسئله ای که در این رابطه وجود دارد این است که در فرآیند پخت و پز امکان پذیر موز طعم ملایمی داشته باشد. منفعت گیری از دیگر میوه های تصفیه شده از قبیل کدو تنبل و آووکادو نیز می توانند جانشین مناسبی باشند و امکان پذیر به قدر کافی بر طعم یا عطر تاثییر نگذارند. منفعت گیری از یک چهارم فنجان یا ۶۵ گرم از هر میوه ای می توانید معادل با یک تخم مرغ باشد. در کیک ها، کلوچه ها، براونی ها و نان های سریع این جایگزینی جواب بهتری می دهد.

پوره موز می تواند جانشین خوبی برای تخم مرغ باشد اما به علت طعم شیرینی که دارد بهتر است در غذاهایی که طعم شیرینی دارند همانند شیرمال یا کیک منفعت گیری بشود. در صورتی که فرد از رژیم غذایی وگان پیروی می کند موز له شده برای پختن کیک شکلاتی می تواند بهترین انتخاب باشد.

در شیرینی‌ها یا کوکی‌های موز علاوه بر شیرین کنندگی می تواند خاصیت چسبندگی نیز تشکیل کند به این علت می تواند جانشین خوبی برای تخم مرغ باشد. از جمله خواص موز می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• بهبود حالت سیستم گوارشی

• جلوگیری از کم خونی

• تسلط بر افسردگی چون دارای تریپتوفان است که می تواند به سروتونین تبدیل بشود.

توفو ابریشمی:

یکی از بهترین جانشین های تخم مرغ برای افرادی که رژیم غذایی وگان دارند توفو است. توفو در تعداد بسیاری از غذاهای گیاهی منفعت گیری می بشود، منفعت گیری از ترکیب بکینگ پودر یا جوش شیرین همراه با توفو ابریشمی که یکی از انوع توفو است می تواند نتیجه بهتری به همراه داشته باشد.

توفو ابریشمی می تواند جانشین مناسبی برای تخم مرغ باشد وقتی که می خواهید چیز کیک، انواع پودینگ گیاهی یا پای خامه‌ای درست کنید، برای افرادی که از رژیم غذایی وگان پیروی می کنند زمان تهیه وعده های نام برده شده باید از شیرهای گیاهی به جای شیر لبنی منفعت گیری کنند. باید دقت داشت توفوی معمولی که حالت سفتی دارد نمی تواند نتیجه پخت را چندان مطلوب کند و باید از توفو ابریشمی منفعت گیری کرد.

کره آجیلی:

منفعت گیری از کره های آجیلی از جمله کره بادام زمینی، کاشو یا کره بادام شیرین می تواند به گفتن یک جانشین مناسب برای تخم مرغ در اکثر دستورات پخت منفعت گیری بشود.

برای معادل سازی تخم مرغ با کره آجیلی می توان از ۳ قاشق غذاخوری یا ۶۰ گرم از کره به گفتن یک عدد تخم مرغ منفعت گیری کرد. از آنجایی که کره می تواند بر طعم نهایی محصول شما تاثییر بگذارد بهتر است برای تهیه براونی، پنکیک و کلوچه از آن منفعت گیری کرد. منفعت گیری از کره آجیلی کرمی بهتر است چون نمونه ترد آن نمی تواند مواد را به خوبی با هم مخلوط کند.

پودر کدو حلوایی:

یکی دیگر از گزینه های عالی به گفتن جانشین تخم مرغ پودر کدو حلوایی است، در صورتی که تصمیم دارید نان تهیه کنید می توانید از پودر کدو حلوایی به گفتن تحم مرغ منفعت گیری کنید. این ماده به علت شیرینی و چربی که دارد به گفتن یکی از اجزای شیرینی منفعت گیری می بشود.

منفعت گیری از پودر کدوحلوایی علاوه بر خاصیت چسبندگی می تواند از خشک شدن شیرینی ها نیز جلوگیری کند. هنگامی که زمان طبخ طویل تر باشد منفعت گیری از این پودر می تواند گزینه مناسب تری باشد. علاوه بر همه موراد ذکر شده کدو حلوایی یک ماده غذایی مقوی است که در ادامه به خواص آن اشاره می کنیم:

• منبع خوبی از ویتامین آ جهت جوان سازی پوست

• منبع آنتی اکسیدان

• محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش

• افت دادن استرس و اضطراب

• درمان مشکلات گوارشی از جمله یبوست

منبع: ایسنا