کد خبر: ۲۷۶۰۴۱

تاریخ انتشار کردن: پنجشنبه ۱۳ دی ۱۴۰۳ – ۱۹:۴۱

به نقل از بهداشت نیوز مطالعات نشان داده‌اند که سیب‌زمینی می‌تواند مقادیر کافی از همه اسیدآمینه‌های الزامی مورد نیاز انسان را فراهم کند، اما تا این مدت اثرات عضله‌سازی آنها قبول نشده است. اکنون محققان هلندی دریافته اند که پودر کنسانتره پروتئین مشتق شده از سیب زمینی امکان پذیر از ترمیم و رشد ماهیچه‌ها به اندازه پروتئین شیر حیوانی در مردان حمایتکند.

برخی تحقیقات مشخص می کند که گیاهان همه اسیدهای آمینه الزامی حاضر از منبع های گوشتی را فراهم نمی‌کنند. اما نتایج این مطالعه تازه این مفاهیم را به چالش می‌کشد، و مشخص می کند که سیب زمینی امکان پذیر به اندازه شیر حیوانی منبع پروتئین باشد.

محققان دانشگاه ماستریخت هلند مطالعه‌ای را برای برسی این که چطور پروتئین‌های سیب‌زمینی عکس العمل‌های آنابولیک را افزایش خواهند داد، انجام دادند. دکتر «لوک جی سی ون لون»، محقق مهم این تحقیق، می‌گوید: «نتیجه مهم مطالعه این است که مصرف پروتئین مشتق شده از سیب زمینی می‌تواند نرخ سنتز پروتئین عضلانی را در حالت استراحت و ورزش افزایش دهد و این جواب با مصرف مقدار معادل پروتئین شیر تفاوتی ندارد.»

وی در ادامه می‌افزاید: «پروتئین‌های مشتق شده از گیاه می‌توانند به اندازه پروتئین‌های حیوانی با کیفیت بالا برای تحریک نرخ سنتز پروتئین ماهیچه‌ای در داخل بدن در انسان مؤثر باشند.»

سنتز پروتئین عضلانی (MPS) فرآیندی است که در آن اسیدهای آمینه به پروتئین ماهیچه‌های اسکلتی تبدیل خواهد شد. مصرف پروتئین و ورزش برای MPS به منظور نگه داری و ساخت توده عضلانی اسکلتی، ملزوم و حیاتی است.

پروتئین مصرف شده در طول ریکاوری بعد از ورزش می‌تواند مقدار MPS را افزایش دهد.

سیب زمینی، سومین محصول پرمصرف جهان، بر پایه وزن تازه خود، تنها حاوی ۱.۵ درصد پروتئین است. با این حال، کنسانتره پروتئین را می‌توان از باقیمانده آب سیب زمینی که برای خوراک منفعت گیری می‌بشود یا دور ریخته می‌بشود، استخراج کرد.

محققان دریافتند که ترکیب اسید آمینه پروتئین سیب زمینی همانند پروتئین شیر است. این چنین مقدار کافی از همه اسیدهای آمینه الزامی مطابق با نیازهای اسید آمینه پیشنهاد شده را فراهم می‌کند.

این تیم فرضیه‌ای را نقل کردند که مصرف کنسانتره پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند مقدار MPS را در حالت استراحت و در طول ریکاوری بعد از ورزش افزایش دهد. آنها این چنین فکر کردند که پروتئین سیب زمینی امکان پذیر جواب MPS شبیه پروتئین شیر را القا کند.

منبع: خبر آنلاین