به گزارش بهداشت‌نیوز، تخم‌مرغ از غذا‌هایی است که می‌تواند نیاز‌های بدنی دانش‌آموزان را به‌صورت متعادل تأمین کند. مهم‌ترین ویژگی و وجه تمایز تخم‌مرغ نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی و مواد مغذی موجود در آن است.
پروتئین برای نگهداری، ترمیم بافت، ساختن سلول‌ها و بافت‌های تازه موردنیاز است. تخم‌مرغ حاوی پروتئین کامل، قابل جذب و دارای بیش‌ترین اسید‌های آمینه ضروری برای بدن دانش‌آموزان است. پروتئین تخم‌مرغ هم در سفیده و هم در زرده وجود دارد که نسبت آن‌ها ۶۰درصد به ۴۰درصد می‌باشد. کیفیت بالای پروتئین تخم‌مرغ، نقش مهمی در ایجاد سیری طولانی‌مدت در وعده صبحانه دانش‌آموزان دارد.
کلسیم نقش مهمی در ساختمان دندان و استخوان دانش‌آموزان ایفا می‌کند. نیاز روزانه به کلسیم در این گروه سنی ۱۰۰۰ تا ۱۳۰۰ می‌لی‌گرم است. یکی از منابع کلسیم، تخم‌مرغ است که حاوی ۲۶ می‌لی‌گرم کلسیم می‌باشد و بیش‌تر در زرده آن یافت می‌شود.
فسفر نقش بسزایی در رشد و ترمیم بافت دارد و در کنار کلسیم در استقرار و استحکام استخوان‌ها مشارکت دارد. مقدار فسفر در تخم‌مرغ ۹۶ می‌لی‌گرم است که اکثریت آن در زرده متمرکز شده است.
کولین نقش حیاتی در تکامل مغز، توانایی یادگیری و بهبود حافظه دارد. تخم‌مرغ حاوی ۲۵۰ می‌لی‌گرم کولین است که بخش عمده‌ای از نیاز دانش‌آموزان به این ماده مغذی را برآورده می‌کند. مصرف کافی کولین از سوی دختران در دوران رشد و بلوغ با کاهش ریسک سرطان سینه در بزرگسالی همراه است.
با توجه به اهمیت مصرف تخم‌مرغ برای دانش‌آموزان، پیشن‌هاد می‌شود روزانه یک عدد تخم‌مرغ در این گروه سنی مصرف گردد. دانش‌آموزان می‌توانند تخم‌مرغ را در وعده‌های اصلی یا می‌ان‌وعده‌ها به کار گیرند.
غذا‌های پیشن‌هادی تهیه‌شده با تخم‌مرغ برای دانش‌آموزان عبارتند از رولت تخم‌مرغ (تخم‌مرغ، قارچ، گوجه‌فرنگی، سبزیجات، روغن زیتون)، املت خرما (تخم‌مرغ، دارچین، خرما، مغز‌ها، روغن زیتون)، املت تن ماهی و تخم‌مرغ، املت پنیری، انواع کتلت، نرگسی (تخم‌مرغ، اسفناج، پیاز، روغن) و نیمرو با شیره انگور.