کد خبر: ۲۷۴۰۸۲

تاریخ انتشار کردن: سه شنبه ۱۳ آذر ۱۴۰۳ – ۰۹:۵۹

به نقل از بهداشت نیوز به نقل از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دکتر گلبن سهراب اظهار کرد: برنج خام می‌تواند حاوی اسپورهای باکتری به اسم Bacillus Cereus باشد، هنگامی برنج را می‌پزیم این اسپورها زنده مانده و در دمای اتاق تبدیل با باکتری خواهد شد.

وی با اشاره به این‌که این باکتری‌ها در دمای ۳۰ درجه سانتی‌گراد در عرض ۲۰ دقیقه دو برابر خواهد شد، در ادامه گفت: در نهایت سمی تشکیل می‌بشود که بعد از مصرف برنج مانده فرد دچار اسهال و استفراغ شدید می‌بشود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به این‌که طبق معمول  علامت‌های مسمومیت بین ۳۰ دقیقه تا شش ساعت سپس از خوردن برنج آلوده دیده می‌بشود، او گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم می‌گویند که طبق معمول بعد از ۲۴ ساعت رفع می‌بشود.

او همین طور گفت: برای پیشگیری ازمسمومیت با برنج، باید پرنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتراز پنج درجه سانتی‌گراد منتقل بشود.

دکتر گلبن سهراب به نقل از پژوهش‌هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa)  انجام شده اصرار کرد: برنج پخته شده را می‌توان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.