خطر مسمومیت برنج پخته چرا باید بلافاصله به یخچال منتقل شود؟, برنج پخته اگر به درستی نگهداری نشود، میتواند منبعی برای رشد باکتریهای خطرناک باشد.
دکتر گلبن سهراب، متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، هشدار داده است که برنج خام اغلب حاوی اسپورهای باکتری باسیلوس سِرئوس است که فرآیند پختن نیز قادر به از بین بردن کامل آنها نیست.\چرا برنج مانده در دمای اتاق خطرناک است؟وقتی برنج پخته در دمای اتاق باقی بماند، اسپورهای زندهمانده فعال شده و با سرعت بالا تکثیر میشوند.
نج چربیطبی چیست؟این مسمومیت که به عنوان سندرم برنج چربیطبی شناخته میشود، معمولاً بین ۳۰ دقیقه تا ۶ ساعت پس از مصرف برنج آلوده ظاهر میشود.
خوشبختانه در اکثر موارد علائم به طور خودکار پس از ۲۴ ساعت رفع میگردند، اما پیشگیری از آن اولویت اول است.\قوانین طلایی نگهداری ایمن برنج پخته\قانون دو ساعته برنج پخته باید در کمتر از دو ساعت پس از پختن، به یخچال با دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد منتقل شود.مدت نگهداری بر اساس پژوهشهای فدراسیون برنج آمریکا ( USA)، برنج پخته میتواند به صورت ایمن برای ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری شود.\رعایت این نکات ساده اما حیاتی، میتواند از بروز مسمومیتهای غذایی ناخواسته در خانواده شما جلوگیری کند.