خواص تخم مرغ؛ ۲۹ یک سوپرغذای پرانرژی و مغذی, تخم مرغ ازجمله مواد غذایی است که باید در گروهبندی سوپرغذاها قرار بگیرد. تخم مرغ بهعلت داشتن ویتامین ها و مواد معدنی زیاد نظیر ویتامین A و ویتامین E و این چنین داشتن پروتئین زیاد یکی از مناسبترین غذاها برای رژیم غذایی ورزشکاران است. از مزایا بیشمار تخم مرغ میتوان به پشتیبانی به سلامت چشم و جلوگیری از بیماریهای قلبی اشاره کرد.
حقیقت این است که خوراکی با این همه خواص سالم در رژیم غذایی امروزی زیاد کم اشکار میبشود. در این مقاله در رابطه با اهمیت ترین خواص تخم مرغ این سوپر غذای پرفایده سخن میگوییم. مزایا تخم مرغ ۱. سرشار از مواد مغذی تخم مرغ ها در گروه مواد غذایی مغذی قرار میگیرند. هر تخم مرغ کامل همهی مواد مغذی برای تبدیل یک سلول به جوجه را در خود دارد. یک تخم مرغ بزرگ آبپز دارای خواص تخم مرغ بیشمار است.
درنتیجه، تخم مرغ غذای کاملی بهحساب میآید و تقریبا مقدار مقداری از همهی مواد مغذی موردنیاز بدن را در خود دارد. تخم مرغ های محلی یا غنیشده با امگا ۳ از خواص بیشتری برخوردار می باشند. اسید چرب امگا ۳ و ویتامین A و E در این تخم مرغها زیاد تر است. خلاصه تخم مرغ کامل یکی از غذاهای زیاد مغذی است که تقریبا همهی عناصر موردنیاز بدن را در خود دارد. تخم مرغهای محلی یا نوع غنیشده با امگا ۳ مواد مغذی بیشتری دارند. ۲.
تخم مرغ کلسترول بالایی دارد، اما تأثیر منفی روی کلسترول خون ندارد این حقیقت که تخم مرغ کلسترول بالایی دارد صحت دارد. در حقیقت، ما مجاز به دریافت ۳۰۰ میلیگرم کلسترول در روز هستیم و هر تخم مرغ نزدیک به ۲۱۲ میلیگرم، یعنی بیشتر از نصف حد مجاز، کلسترول دارد. بااینحال، ملزوم است بدانید که کلسترول در رژیم روزانه همیشه علتبالا رفتن کلسترول خون نمیبشود. کبد روزانه مقدار بسیاری کلسترول تشکیل میکند.
هنگامی مصرف کلسترول روزانهی شما بالا رود، کبد مقدار تولیدش را افت میدهد تا مقدار کلسترول را در بدن به اعتدال رساند. با وجود این، عکس العمل هر فرد نسبت به مصرف تخم مرغ میتواند متغیر باشد. در ۷۰٪ از مردم، مصرف تخم مرغ بههیچوجه کلسترولشان را بالا نمیبرد. در ۳۰٪ باقی مانده (که نامیده خواهد شد) تخم مرغ میتواند مقداری LDL (چربی بد) و مقدار کل کلسترول را افزایش دهد.
بااینحال، افرادی که دچار اختلال ژنتیکی همانند هیپرکلسترولمی فامیلی (شایعترین بیماری تکژنی انسان که از زمان تولد کلسترول خون بالا دارند) یا اختلال جین آپولیپوپروتئین ( E نقش اساسی در انتقال کلسترول در بدن دارند) میباشند، بهتر است مصرف تخم مرغ را کم یا حذف کنند. خلاصه تخم مرغ دارای کلسترول بالایی است، اما مصرف تخم مرغ برای اکثر مردم بیزیان خواهد می بود و تأثیری بر مقدار کلسترول خون آنها نخواهد داشت. ۳.
تخم مرغ HDL (کلسترول خوب) را بالا میبرد HDL مخفف لیپوپروتئین پرچگالی است. طبق معمول این کلسترول بهگفتن کلسترول خوب شناخته میباشد. افرادی که HDL بالاتری داشته باشند، طبق معمول از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سکته و دیگر مشکلات سلامتی در امان میباشند. افزایش مقدار HDL از خواص تخم مرغ است. در تحقیقی نشان داده شد که مصرف روزانه دو تخم مرغ بهزمان ۶ هفته و زیاد تر از آن، به افزایش HDL خون به مقدار ۱۰٪ پشتیبانی خواهد کرد.
خلاصه مصرف مداوم تخم مرغ به بالا رفتن مقدار کلسترول خوب در بدن پشتیبانی میکند که در نتیجه ریسک ابتلا به تعداد بسیاری از بیماریها را افت میدهد. ۴. تخم مرغ سرشار از کولین است کولین مادهای مغذی است که زیاد تر مردم حتی آن را نمیشناسند، اما کولین ماده زیاد مهمی است که طبق معمول در دستهی ویتامینهای گروه B قرار میگیرد.
بدن ما از کولین برای ساخت غشای سلولی منفعت گیری میکند و نقش مهمی در تشکیل نشانهگذاری سلولها (؛ بخشی از سامانهی پیچیدهی ربط و دادوستد مطلب در سلولها) در مغز بههمراه دیگر عملکردهای بدن همانند رشد، بازسازی بافتها و ایمنی را برعهده دارد. نشانههای افتکولین زیاد جدی میباشند، اما خوشبختانه درصد وجود این چنین مشکلی زیاد پایین است. یکی از منبعهای عالی برای دریافت کولین تخم مرغ است.
یک عدد تخم مرغ بیشتر از ۱۰۰ میلیگرم از این ماده مغذی حیاتی را در خود دارد. خلاصه یکی دیگر از خواص تخم مرغ وجود مادهای مغذی بهنام کولین است که وجود آن در بدن زیاد حیاتی و ملزوم است. تعداد بسیاری از مردم بهاندازهی کافی از این مادهی مورد قیمت منفعت گیری نمیکنند، اما تخم مرغ دارای مقدار بالایی کولین است. ۵. مصرف تخم مرغ با افت ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی مرتبط است عموما کلسترول LDL را بهگفتن کلسترول بد میشناسند.
عدهای بر این نظراند که بالا بودن سطح LDL به افزایش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی منجر میشود. اما تعداد بسیاری از مردم نمیدانند که LDLها بسته به نوع تراکمشان به زیرمجموعههای متغیری تقسیم میشوند. این زیرمجموعهها به تراکم کم، متوسط و بالا تقسیم خواهد شد.
تحقیقات تعداد بسیاری مشخص میکند افرادی که بهطور عمده دارای زیرمجموعه تراکم کلسترول کم و متوسط میباشند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماریهای قلبی نسبت به افرادی با تراکم کلسترول بالا میباشند. پژوهشها مشخص میکند حتی اگر تخم مرغ در برخی افراد مقدار کلسترول LDL را مقداری بالا ببرد، تحول تراکم از کم به متوسط و از متوسط به بالا پیشرفت بهحساب میآید.
خلاصه بهنظر میرسد مصرف تخم مرغ الگوی مقدار تراکم LDL را از کلسترول کم یا متوسط (که نوع بد آن میباشند) به LDL با تراکم بالا تحول میدهد که با افت ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی مرتبط است. ۶. آنتیاکسیدانهایی که در تخم مرغ وجود دارد برای سلامت چشم سودمند میباشند با افزایش سن، بینایی نیز کم میشود. مواد غذایی مختلفی برای مقابله با این عارضه وجود دارد.
دو تا از این مواد مغذی لوتئین و زآگزانتین نام دارند که از جمله آنتیاکسیدانهای قوی میباشند و در شبکیهی چشم ذخیره میشود. بازدیدها مشخص میکند مصرف مقدار مشابه این مواد غذایی میتواند در افت دو اختلال شایع چشم یعنی خطر ضعیفشدن ماهیچههای چشم یا ابراز آب مروارید نقش مؤثری داشته باشد. زردهی تخم مرغ دارای مقدار بسیاری از هر دو این آنتیاکسیدان است.
محققان در آزمایشی کنترلشده به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه تنها ۱/۳ زردهی تخم مرغ بهزمان چهار هفته و نیم سطح لوتئین خون را ۲۸ تا ۵۰٪ و زآگزانتین را ۱۱۴ تا ۱۴۲٪ افزایش میدهد. از دیگر خواص تخم مرغ میتوان به وجود مقدار زیاد ویتامین A اشاره کرد که به سلامت چشمها پشتیبانی میکند. افتویتامین A یکی از دلایل شایع کوری در جهان است.
خلاصه آنتیاکسیدانهای لوتئین و زآگزانتین برای نگهداری سلامت چشم بسیار سودمند میباشند که به جلوگیری از ضعف ماهیچههای چشم و آب مروارید پشتیبانی میکنند. با مصرف تخم مرغ میتوان مقدار بسیاری از این آنتیاکسیدانها را دریافت کرد. ۷. تخم مرغ محلی یا غنیشده با امگا ۳ سطح تریگلیسرید را پایین میآورد همهی تخممرغها همانند هم نیستند. ترکیب مواد مغذی آنها بسته به تغذیه و روش پرورش مرغها متفاوت است.
تخممرغهای محلی یا غنیشده با امگا ۳ نسبت به تخممرغهای دیگر از اسیدهای چرب امگا ۳ بالاتری برخوردارند. اسیدهای چرب امگا ۳ میتواند سطح تریگلیسرید خون را که عامل خطرناکی در ابراز مشکلات قلبی است، افت دهد. تحقیقات مشخص میکند مصرف تخممرغ غنیشده با امگا ۳ راه مؤثری در افت سطح تریگلیسرید خون است.
در آزمایشی به این نتیجه رسیدند که با مصرف تنها ۵ تخممرغ غنیشده با امگا ۳ در هفته بهزمان ۲۱ روز میتوان تریگلیسرید را بین ۱۶ تا ۱۸٪ پایین آورد. خلاصه تخممرغهای غنیشده با امگا ۳ یا نوع محلی آن دارای مقدار بسیاری اسیدهای چرب امگا ۳ میباشند. مصرف اینگونه تخممرغها راه مؤثری در افت سطح تریگلیسرید خون است. ۸. پروتئینی کامل با مقدار ملزوم آمینواسیدها ساختار مهم بدن انسان از پروتئین راهاندازی شده است.
پروتئینها برای ساخت همه بافتها و مولکولهای بدن با اهداف ساختاری و کاربردی نقش اساسی دارند. دریافت مقدار ملزوم پروتئین در رژیم روزانه زیاد مهم است. بازدیدهای تازه مشخص میکند که به گمان زیاد مقدار پیشنهادشدهی دریافت پروتئین برای همه کافی نیست. تخممرغ یکی از منبعهای عالی پروتئین است؛ یک تخممرغ بزرگ ۶ گرم پروتئین دارد و همه آمینواسیدهای الزامی بدن به مقدار ملزوم در آن حاضر است.
مصرف مقدار کافی پروتئین به افت وزن، افزایش تودهی عضلانی، افت سختی خون و سلامت استخوان پشتیبانی میکند. خلاصه مقدار بالای پروتئین حیوانی و اسیدهای آمینهی الزامی موردنیاز بدن انسان از جملهی خواص تخممرغ است. ۹. تخم مرغ خطر ابراز سکته و بیماریهای قلبی را پایین میآورد برای چندین دهه، خواص تخممرغ بهطور ناعادلانهای دستکم گرفته میشد. این باور وجود داشت که بهعلت وجود کلسترول در تخممرغ، سلامت قلب بهخطر میافتد.
در سالهای تازه، تحقیقات بسیاری صورت گرفته تا ربط بین مصرف تخممرغ و افزایش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی را بازدید کنند. نتیجهی ۱۷ آزمایش با ۲۶۳۹۳۸ نفر شرکتکننده این بود که ارتباطی بین مصرف تخممرغ و ابراز سکته یا دیگر بیماریهای قلبی وجود ندارد. تحقیقات دیگر نیز به نتایج شبیهدست یافتهاند.
بااینحال، نتیجهی تحقیقات دیگر مشخص میکند که افراد مبتلا به دیابت که تخممرغ مصرف میکنند، امکان پذیر نسبت به دیگران در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماریهای قلبی باشند. در هر حال، تاثیر مصرف تخممرغ بر افزایش این خطر اشکار نیست، چون این دست آزمایشها تنها میتوانند جامعهی آماری را اشکار کنند. در این آزمایشها رابطهای مبنی بر مصرف تخممرغ و ابراز بیماری ثابت نشده است.
یقیناً این گمان وجود دارد که مبتلایان به دیابت که بیشازحد تخممرغ مصرف میکنند، کمتر به سلامتیشان اهمیت خواهند داد. در یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، که تا بحال یکی از بهترین رژیمها برای افراد دیابتی است، مصرف تخممرغ علت تشدید عوامل خطرناک در ابراز بیماریهای قلبی میشود. خلاصه در بازدیدهایی که به مصرف تخممرغ و ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی پرداختهاند، هیچ ارتباطی اشکار نشده است.
بااینحال، در برخی بازدیدها اشکار شده که مصرف تخممرغ در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را زیادتر میکند. ۱۰. تخم مرغ خاصیت سیرکنندگی دارد و به افت وزن پشتیبانی میکند تخممرغ کاملا خاصیت سیرکنندگی دارد. تخممرغها پروتئین بالایی دارند و بههمینعلت جزو خوراکیهای سیرکنندهی پرطرفدار میباشند. تخممرغ امتیاز بالایی در شاخص سیری خوراکیها دارد، که دلیل ایجاد حس سیری و در نتیجه مصرف کمتر کالری میشود.
در تحقیقی روی ۳۰ خانم با وزن بالا اشکار شد که مصرف تخممرغ بهجای دونات در قولی صبحانه، سبب افزایش حس سیری و در نتیجه مصرف کمتر کالری در ۳۶ ساعت سپس شده است. در آزمایش فرد دیگر، جانشین کردن تخممرغ بهجای دونات بهزمان ۸ هفته سبب کاهش وزن چشمگیری شده است. خلاصه تشکیل حس سیری و افت مصرف کالری در طول روز از خواص تخممرغ است. مصرف مداوم تخممرغ میتواند تبدیل افت وزن نیز شود..____ ۰۰#۹۲ ۵۱۰#!;.____. #۷۷۷۱۴;.____. #۸۲۲;.____.
.____ p ;… > ;> راهحلهایی برای این که هم قشنگ بمانیم هم سالم